预制菜:走上百姓餐桌

2023-01-07 13:29 国内 1阅读 投稿By:张阳远
 随着“宅经济”的不断兴起,不少加工菜成为消费者餐桌上的“新宠”。不需要择菜、洗菜、切菜、备菜,也不用担心厨艺不够精湛这类问题,撕开包装后,简单加热几分钟,一道美味的菜就被端上了餐桌。

不久前,家住在北京市石景山区的孟丽趁着商家搞活动,购买了一堆预制菜。包括烤羊腿、烧茄子、番茄莜面鱼鱼等等,她介绍道,这些食品其实都是熟的,想吃的时候提前从冰箱拿出来化冻加热就行,味道也不错。

预制菜

根据数据显示,2021年中国预制菜的市场规模为3459亿元,同比增长19.8%。而这仅仅只是个开始,随着生活节奏的加快,近年来,预制菜开始走入消费者视野。商务部数据显示,2022年,全国网上年货节期间,预制菜的销售额同比增长45.9%。爆发式的销量增长背会不只是疫情的催化。

目前,随着一人食市场的兴起已经家庭聚餐场景下“露一手”的需求也给预制菜带来了机会。平时一个人做菜总是会面临着做多了、吃不消、二次食用等各种问题,但是预制菜的存在,刚好巧妙的解决了这些问题。

预制菜被广大消费者选择主要是因为方便、快捷、易操作。随着预制菜消费的增多,也产生了不少质疑的声音。消费者对预制菜食品安全问题的关心程度占比接近三成,尤其是食材新鲜程度、制作流程是否卫生备受关注。此背景下,多家餐饮企业、研究机构等共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》中,对餐饮消费场景下的预制菜原料、技术、生产过程、规则、标签、包装、储存等方面都进行了严格的要求,从而做到让消费者放心。

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